农家乐旅游开发及可持续发展研究
From: 苏州农家乐新闻 (2009-12-27)
[摘 要]
近年来，随着经济的持续快速发展，中国旅游业也因此走上了全面快速发展的轨道，旅游经济的快速增长也进一步带动了农家乐旅游经济的发展。然而，农家乐旅游发展的背后却面临一系列诸如生态环境破坏、安全隐患、职能部门监督乏力、旅游形象包装、旅游资源合理开发、旅游经济的可持续发展等问题。本文将就这些问题提出一些可行性建议，探讨农家乐旅游开发及可持续发展的经营模式。
[关 键 词] 农家乐 旅游 可持续发展
一、 农家乐的定义及理解
提到农家乐，相信很多人不会感到陌生。但要想给农家乐下一个很准确的定义恐怕不是很容易。是让“农家”享受“欢乐”，还是从“农家”得到“欢乐”？由于主客体的不同，所站的旅游观察视角不同，“农家乐”所特指的内容往往是不一样的，直到现在，国内尚无统一而权威的定义。不过，这也刚好印证了这一普遍规律：“没有永远一成不变的东西，世上所有的事物都是在变化发展的”。因为，今天看似准确而全面的，明天就有可能已经过时了。
近几年来，各地农民自发开展家庭休闲旅游接待经营活动，这种特定的服务形态便被取名为“农家乐”，寓意为“到农村，到农民家里去乐”，这种经营服务为农村剩余劳动力的转移，为农户增加经济收入、促进当地农村经济的发展开辟了新的途径，引起社会各界的关注和支持，影响面不断扩大，“农家乐”已经被约定俗成地特指这种家庭服务形态，形成了社会公众比较认同的特定概念。农家乐更为具体一点的定义是：利用庭院、堰塘、果园、花圃、农场等农、林、牧、渔业的资源优势，吸引旅游者，为旅游者提供观光、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物的经营实体。
二、农家乐旅游开发
（一）、农家乐旅游发展概述
1、国内外乡村旅游对比
欧美国家发展乡村旅游历史达百年以上，并已具相当规模，走上了规范发展的轨道。当地政府制定了专门针对乡村旅游的质量标准及体系，产品服务、经营管理和市场开发都比较成熟。在新西兰、爱尔兰、法国等国家，政府把发展乡村旅游作为稳定农村，避免农村人口向城市流动的重要手段，在资金、政策上给予大力支持，在促进当地农村经济发展的同时，政府也从中得到了丰厚的回报。在我国，乡村旅游起步很晚，不过近年来发展迅速。“农家乐”是乡村旅游的重要组成部分，所经常提及的“农家乐”，其实是乡村旅游更具体化的表达方式。这种新型的旅游方式，是对传统旅游的一种有益补充，是乡村旅游新的亮点，是农村经济新的经济增长点。
2、农家乐旅游迅速崛起原因
我国农家乐旅游在短短的几年时间中得到迅猛的发展，原因是多方面的，但总结起来无非有以下几点：
1）旅游业发展的内在需求。旅游业同其它行业一样，是不断向前变化发展的。农家乐旅游作为一种有益的旅游方式，也必然被吸纳到旅游业发展的大潮中来，只有旅游业的总体发展，才有农家乐旅游的蓬勃发展。
2）旅游者的心理需求。心理学认为人的满足由两类构成：“需要”（needs）和“欲求”（wants）。有了外出旅游的潜在心理需求，才产生旅游动机。这是进行旅游行为最本质的内在要求。
3）经济发展的促进作用。改革开放以来，中国经济一直以快速、平稳的速度发展，全国经济的发展极大地推动了旅游业的发展。
4）人民生活水平的不断提高。连年来的经济发展使得人们的生活水平不断提高，也有了富足的消费开支保障，这些经济保障为人们进行旅游消费提供了经济保证。
5）政府职能部门的大力支持。近年来，随着西部大开发战略的实施，党中央、国务院的工作重心逐渐向中西部地区偏移，重视“三农”，发展“三农”的政策正逐步践行。这些政策的实施，有力地推动了农村经济的发展。国家旅游局宣布，2006年旅游主题确定为中国乡村游。其宣传口号为“新农村、新旅游、新体验、新风尚”。要求将“旅游产业促进社会主义新农村建设”作为本地区旅游业发展的重要目标之一，兵进一步加强乡村旅游产品项目的开发，力争取得新进展，推动乡村旅游更快更好地发展。
国家旅游局局长明确表示，在新的一年里，旅游业要发挥旅游拓宽农民创收渠道、增加农民就业机会和提升农村精神文明程度等方面的作用，以旅助农，城乡互动，推出更多的乡村旅游产品和线路，把中国乡村旅游推向新的发展阶段。
3、我国农家乐发展现状及存在问题
“农家乐”旅游的发展大致可以分为三个阶段：
第一阶段（1982年～1989年）为萌芽阶段，这一阶段农业生产结构开始发生变化，党中央、国务院有关农业政策有所调整，从传统农业开始向现代农业转变，一部分农民利用自己的庭院和责任田从事旅游接待活动。
第二阶段(1990年～2002年)为发展阶段，这一阶段发展“农家乐”的指导思想为“先开发后规范”�！芭┘依帧甭糜畏⒄共椒ゴ蟠蠹涌欤邮侣糜谓哟呐┗а杆僭黾�，规模不断扩大。
第三阶段，从2003年开始，“农家乐”旅游开始向品牌化、规范化方向发展。2004年，一批农家乐经营单位被授予首批“全国农业旅游示范点”称号，标志着我国“农家乐”旅游进入树立形象和打造品牌的新阶段。
虽然“农家乐”的开发运营推动了当地经济的发展,但就“农家乐”本身发展来说,还存在许多问题,主要表现在:
1)盲目修路建楼,“一哄而上”式开发,导致民族历史文化内涵丧失,失去开发的深度与广度,直接影响旅游景区发展的生命力。
2)吃野味、吃珍稀动植物情况时有发生,严重破坏了当地旅游资源环境和文化生态。长此以往，将会危机乡村旅游的可持续发展。
3)重自然风光,忽视人文资源的挖掘。虽然“农家乐”是依赖山水风光的自然景观而存在,但是作为一项旅游项目,也应与旅游活动关系密切的风时节令习俗、居住地民俗、生产习俗和游艺竞技民俗等结合起来,增加人文内涵,使旅游者去“农家乐”不仅是休闲,同时也是享受文化的熏陶。
4)清洁卫生有待改善。厨房加工设备卫生状况令人担忧，厨具、餐具多次利用且未进行有效消毒；多数“农家乐”未使用冲水厕所；村里总体环境杂乱无章，牛羊等家畜家禽粪便随处可见等等诸如此类情况，硬件设施亟待加强。
5)环保意识差。“农家乐”经营点周边,随处可见漂浮着的塑料袋、白色饭盒等白色垃圾,严重影响周围环境。
6）政府相关保障措施不到位。当地政府只重经济发展，不重环境�；さ南涟⒄构垡廊淮嬖�，同时也缺乏有效统筹规划、统一经营、集约管理的理念。
7）基础配套设施建设不到位。旅游的六大要素就是“吃、住、行、游、购、娱”，在很多农家乐旅游经营点，出了吃饭打牌还是吃饭打牌，旅游行为、旅游活动过于单一，枯燥且令人乏味。33trip
[关 键 词] 农家乐 旅游 可持续发展
一、 农家乐的定义及理解
提到农家乐，相信很多人不会感到陌生。但要想给农家乐下一个很准确的定义恐怕不是很容易。是让“农家”享受“欢乐”，还是从“农家”得到“欢乐”？由于主客体的不同，所站的旅游观察视角不同，“农家乐”所特指的内容往往是不一样的，直到现在，国内尚无统一而权威的定义。不过，这也刚好印证了这一普遍规律：“没有永远一成不变的东西，世上所有的事物都是在变化发展的”。因为，今天看似准确而全面的，明天就有可能已经过时了。
近几年来，各地农民自发开展家庭休闲旅游接待经营活动，这种特定的服务形态便被取名为“农家乐”，寓意为“到农村，到农民家里去乐”，这种经营服务为农村剩余劳动力的转移，为农户增加经济收入、促进当地农村经济的发展开辟了新的途径，引起社会各界的关注和支持，影响面不断扩大，“农家乐”已经被约定俗成地特指这种家庭服务形态，形成了社会公众比较认同的特定概念。农家乐更为具体一点的定义是：利用庭院、堰塘、果园、花圃、农场等农、林、牧、渔业的资源优势，吸引旅游者，为旅游者提供观光、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物的经营实体。
二、农家乐旅游开发
（一）、农家乐旅游发展概述
1、国内外乡村旅游对比
欧美国家发展乡村旅游历史达百年以上，并已具相当规模，走上了规范发展的轨道。当地政府制定了专门针对乡村旅游的质量标准及体系，产品服务、经营管理和市场开发都比较成熟。在新西兰、爱尔兰、法国等国家，政府把发展乡村旅游作为稳定农村，避免农村人口向城市流动的重要手段，在资金、政策上给予大力支持，在促进当地农村经济发展的同时，政府也从中得到了丰厚的回报。在我国，乡村旅游起步很晚，不过近年来发展迅速。“农家乐”是乡村旅游的重要组成部分，所经常提及的“农家乐”，其实是乡村旅游更具体化的表达方式。这种新型的旅游方式，是对传统旅游的一种有益补充，是乡村旅游新的亮点，是农村经济新的经济增长点。
2、农家乐旅游迅速崛起原因
我国农家乐旅游在短短的几年时间中得到迅猛的发展，原因是多方面的，但总结起来无非有以下几点：
1）旅游业发展的内在需求。旅游业同其它行业一样，是不断向前变化发展的。农家乐旅游作为一种有益的旅游方式，也必然被吸纳到旅游业发展的大潮中来，只有旅游业的总体发展，才有农家乐旅游的蓬勃发展。
2）旅游者的心理需求。心理学认为人的满足由两类构成：“需要”（needs）和“欲求”（wants）。有了外出旅游的潜在心理需求，才产生旅游动机。这是进行旅游行为最本质的内在要求。
3）经济发展的促进作用。改革开放以来，中国经济一直以快速、平稳的速度发展，全国经济的发展极大地推动了旅游业的发展。
4）人民生活水平的不断提高。连年来的经济发展使得人们的生活水平不断提高，也有了富足的消费开支保障，这些经济保障为人们进行旅游消费提供了经济保证。
5）政府职能部门的大力支持。近年来，随着西部大开发战略的实施，党中央、国务院的工作重心逐渐向中西部地区偏移，重视“三农”，发展“三农”的政策正逐步践行。这些政策的实施，有力地推动了农村经济的发展。国家旅游局宣布，2006年旅游主题确定为中国乡村游。其宣传口号为“新农村、新旅游、新体验、新风尚”。要求将“旅游产业促进社会主义新农村建设”作为本地区旅游业发展的重要目标之一，兵进一步加强乡村旅游产品项目的开发，力争取得新进展，推动乡村旅游更快更好地发展。
国家旅游局局长明确表示，在新的一年里，旅游业要发挥旅游拓宽农民创收渠道、增加农民就业机会和提升农村精神文明程度等方面的作用，以旅助农，城乡互动，推出更多的乡村旅游产品和线路，把中国乡村旅游推向新的发展阶段。
3、我国农家乐发展现状及存在问题
“农家乐”旅游的发展大致可以分为三个阶段：
第一阶段（1982年～1989年）为萌芽阶段，这一阶段农业生产结构开始发生变化，党中央、国务院有关农业政策有所调整，从传统农业开始向现代农业转变，一部分农民利用自己的庭院和责任田从事旅游接待活动。
第二阶段(1990年～2002年)为发展阶段，这一阶段发展“农家乐”的指导思想为“先开发后规范”�！芭┘依帧甭糜畏⒄共椒ゴ蟠蠹涌欤邮侣糜谓哟呐┗а杆僭黾�，规模不断扩大。
第三阶段，从2003年开始，“农家乐”旅游开始向品牌化、规范化方向发展。2004年，一批农家乐经营单位被授予首批“全国农业旅游示范点”称号，标志着我国“农家乐”旅游进入树立形象和打造品牌的新阶段。
虽然“农家乐”的开发运营推动了当地经济的发展,但就“农家乐”本身发展来说,还存在许多问题,主要表现在:
1)盲目修路建楼,“一哄而上”式开发,导致民族历史文化内涵丧失,失去开发的深度与广度,直接影响旅游景区发展的生命力。
2)吃野味、吃珍稀动植物情况时有发生,严重破坏了当地旅游资源环境和文化生态。长此以往，将会危机乡村旅游的可持续发展。
3)重自然风光,忽视人文资源的挖掘。虽然“农家乐”是依赖山水风光的自然景观而存在,但是作为一项旅游项目,也应与旅游活动关系密切的风时节令习俗、居住地民俗、生产习俗和游艺竞技民俗等结合起来,增加人文内涵,使旅游者去“农家乐”不仅是休闲,同时也是享受文化的熏陶。
4)清洁卫生有待改善。厨房加工设备卫生状况令人担忧，厨具、餐具多次利用且未进行有效消毒；多数“农家乐”未使用冲水厕所；村里总体环境杂乱无章，牛羊等家畜家禽粪便随处可见等等诸如此类情况，硬件设施亟待加强。
5)环保意识差。“农家乐”经营点周边,随处可见漂浮着的塑料袋、白色饭盒等白色垃圾,严重影响周围环境。
6）政府相关保障措施不到位。当地政府只重经济发展，不重环境�；さ南涟⒄构垡廊淮嬖�，同时也缺乏有效统筹规划、统一经营、集约管理的理念。
7）基础配套设施建设不到位。旅游的六大要素就是“吃、住、行、游、购、娱”，在很多农家乐旅游经营点，出了吃饭打牌还是吃饭打牌，旅游行为、旅游活动过于单一，枯燥且令人乏味。33trip
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